大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早教课程揉面团的问题，于是小编就整理了3个相关介绍早教课程揉面团的解答，让我们一起看看吧。
- 先揉面还是先发面？
- 蒸馒头面亏什么揉不光？
- 饧面和醒面哪个最准确？
先揉面还是先发面？
先揉面，首先把面放到盆子里，在放适量的盐，在放适量的鸡蛋，在放适量的发酵母，在放适量的水，然后和面，和好后盖上保鲜膜，醒一个小时，面就发好了就可以想做馒头或是包子了，或做发面饼了都可以了，面毕需和好在发面才能经过发酵才能起蜂窝的，这时候想做自己喜欢的美食了。
不管是做馒头还是做面条，都是先和面再发面，最后再揉面。
第一步:和面
先将面粉放在盆中，加入准备好的白糖(助力于发酵)后与食用油(除加速发酵外，还增加口味)拌匀;再将酵母用35——40度(温度太低，不能激活酵母活性，超过54度会烫死酵母)的温水浸泡。
一边给面粉加入酵母水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，直到搅拌成雪花状或棉絮状物。
第二步:发面
和好了面团，接下来就是发面了。只有发得很好的面才能蒸出很好的馒头。将揉好的面团用保鲜膜包住，或者在其表面抹一层食用油(以防皱皮)，再倒扣面盆，置放于避开过道风，且有温度的地方，让其自然发酵。
若是夏季最多4个小时，面团体积就会膨胀至两倍大。这时手撕面团有明显的烽窝状，或者从面团中间戳洞，洞口很快收缩，就是很好的发面。
第三步:揉面
当面团发酵完成后就要揉面了，揉面是为了形成更好的面团网络状结构，增加面团的筋度，也是为了进一步让面粉的蛋白质、淀粉与酵母的营养成分充分融合，更是预防“问题馒头”的措施。揉面要从边缘向中间收拢，同时用手掌用力挤压。如此循环，直到面团被揉光就可以做馒头或面条了。
蒸馒头面亏什么揉不光？
1、力度不够
制作馒头的过程中，有很重要的一步就是揉面团，揉面团的时候力气要足，将面团充分揉搓，这样制作的馒头才会比较的松软，吃起来味道也会比较可口。
2、水和面粉的比例未配比恰当
在制作馒头之前，面团需要经过充分的揉搓，在这个过程中，会需要很多的水分进行参与，如果水放得过少的话，就会出现面团不光滑的情况，因此，在揉搓面团的时候，如果表面不光滑的话，可以往里面适当的加入一些清水，然后再进行揉搓。
3、馒头成型时水分不足，可适量用水，增加面团中的水分，避免面团干燥的情况，这样制作而成馒头也会比较的可口。
饧面和醒面哪个最准确？
“饧面”和“醒面”原理和作用的不同
【1】饧面
①在和面的过程中，面粉与水充分混合后，面粉中的蛋白质吸水而膨胀形成面筋，经过和(或揉)面的工序，面筋会互相粘连，并在面片中以细密均匀的网络状吸收了松散的淀粉，最终使它成为既有弹性又有可塑性的面团。
不过，由于在和面，或者揉制过程中受到外力的作用，面筋中的蛋白质大分子会处于一种粘连状态而在其结构中存在着较大的内应力，使蛋白质分子在空间上产生收缩，会使面团筋度降低，口感性差。
②饧面的作用就是借助和面和塑形后，面团内的蛋白质分子有松驰和重望的时间，是一个消除内应力和蛋白质分子空间结构重塑的过程。
在饧面的过程中，面团在外力作用，使被破坏的网状结构得到重塑，让面团中的蛋白质重新恢复了应有的空间结构。饧过的面更加有嚼劲，更加柔软，口感细腻润滑。
“饧”和“醒”含义有区别
【1】“饧”读(一声)Ⅹing，①糖稀；②糖块、面剂子等变软；③精神不振、眼睛半睁半闭。
“饧面”应该是动词，有“面剂子等变软”的意思，取意②。
【2】“醒”读(三声)Xⅰng，释义①睡眠状态结束或尚未入睡；②酒醉、***或昏迷后神志恢复正常状态；③泛指头脑迷糊而清楚；④明显、清楚。
“醒面”是把面“唤醒”的意思，取意①从“睡眠状态结束”。
由此可以看出，“饧面”是让面团变软、变松弛，也有“舒展腰身”的意思；“醒面”是把那刚和面的面、或刚揉的胚从“沉睡”中“唤醒”过来。
到此，以上就是小编对于早教课程揉面团的问题就介绍到这了，希望介绍关于早教课程揉面团的3点解答对大家有用。
